Selvfølgelig tilberedt med udgangspunkt i vores kendte holdninger til økologi, dyrevelfærd og kvalitetsråvarer!

Vi har samlet julemenuerne og alle tilhørende informationer i en PDF.

Download PDF'en og gem den til senere eller udskriv PDF'en hvis du ønser julemenuerne på print.

Første servering

• Vores varmrøgede laks med karsemayo, syltede æbler, rygeost og røde urter
• Saltet og julekrydret nakke af økologisk gris med rosmarin mayo, tyttebær og saltet hasselnød
• Salat af økologiske høns med fuldfed fraiche, karry og jordskokke – hertil sprød butterdejskiks
  

Anden servering

• Low & slow braiseret kæbe af saltet gris med mørk glace og beder
• Sprød kugle med andeconfit og selleripickles
• Vores hj. lavede julemedister med løgmarmelade
• Kartoffelgratin med rodfrugter, gode oste og rosmarin
• Stegte og stuvede jordskokker og grønkål
• Bagte lokale græskar med bærsylt, figner og boghvede (salat)
• Grønkålssalat med pære, egen honning, salt ost og ristede mandler
• Rødkålssalat med syltet gran, vinteræbler og brombær
  

Tredje servering

• Ris à l'amande med ristede mandler, ægte vanilje, økologisk Thise fløde og sød kirsebærsauce
• Honning og valnøddekage med lys chokoladeganache, appelsin og valnøddepraliné
• Vores hj. lavede trøffelbrie med pære-timiankompot og maltkiks
  

Til buffeten medfølger

• Økologisk surdejsrugbrød, økologisk surdejshvedebrød og vores ”mormor” brød med malt og
  kerner – serveret med dansk smør, naturligvis

Pris pr. kuvert ved minimum 20 kuverter: 345 kr.

Ved under 20 kuverter tillægges kr. 20,- pr. kuvert.
Alle priser er inkl. moms.

Anretning

Forret og dessert anrettes på passende fade, skåle mv.
Hovedretterne afhentes/leveres lune, med enkelte elementer til selvanretning i forhold til den sidste ”prik over i´et”.
Ønsker I ikke selv at sætte maden op, kan I tilkøbe en Gastronaut der anretter og arrangerer maden for jer (afhængigt af ledighed) – kontakt os for at høre nærmere.

• Vores varmrøgede laks med karsemayo, syltede æbler, rygeost og røde urter
• Pocheret økologisk hønseæg med håndpillede rejer, pebercreme og urter
• Selleriravioli med taskekrabbe og citrus
• Saltet og julekrydret nakke af økologisk gris med rosmarin mayo, tyttebær og saltet hasselnød
• Salat af økologiske høns med fuldfed fraiche, karry og jordskokke- hertil sprød butterdejskiks
• 24 måneders lufttørret skinke med rødbedehummus og syltede løg
• Peberstegt okseflank med sort hvidløgsaïoli, syltede bøgehatte og pebrede chips
• Spyd med glaserede beder og røget okse
• Honning og valnøddekage med lys chokoladeganache, appelsin og valnøddepraliné
• Vores hj. lavede trøffelbrie med pære-timiankompot og maltkiks
  

Hertil:

• Økologisk surdejsrugbrød, økologisk surdejshvedebrød og vores ”mormor” brød med malt og kerner – serveret med dansk smør, naturligvis

Pris pr. kuvert ved minimum 20 kuverter: 345 kr.

Ved under 20 kuverter tillægges kr. 20,- pr. kuvert.
Alle priser er inkl. moms.

Anretning

Menuen anrettes fortrinsvis portioneret på passende fade, skåle mv.
Ønsker I ikke selv at sætte maden op, kan I tilkøbe en Gastronaut der anretter og arrangerer maden for jer (afhængigt af ledighed) – kontakt os for at høre nærmere.

Enkelte retter på den oprindelige menu kan ombyttes med retter blandt tilvalgsmulighederne – dog mod et tillæg, afhængig af udskiftning.

Pris - Tilvalg

Pris pr. tilvalgte ret, pr. kuvert: 35 kr. - Andebryst dog 45 kr.

• Årets julesild 2023 med hibiscus og brombær
• Gl. dags modnet sild med karrysalat og løg
• Vores hj. lavede rullepølse af frilandsgris med sky, løg og karse
• ”Æbleflæsk” – Fyldt juleæble med æble-løg-bacon kompot
• Lun økologisk leverpostej med bacon og svampe
• Smørbagt tarteletskal (stor) med økologiske høns i asparges, purløg og tomat
• Pandestegt fiskefilét med hj. gjort remoulade og økologisk citron
• Honningglaseret kam af frilandsgris med rosmarin og sort peber
• Peber/honning stegt andebryst

Læs også hvilke muligheder vi tilbyder i forhold til levering/afhentning af menuen samt returnering/afhentning af service og emballage efter afholdelse af arrangementet.

Skulle du blive nødsaget til at afbestille eller foretage ændringer, helt eller delvist, i din bestilling – da skal dette ske rettidigt og vores afbestillingspolitik vil her gøre sig gældende.