Selvfølgelig tilberedt med udgangspunkt i vores kendte holdninger til økologi, dyrevelfærd og kvalitetsråvarer!

Information om allergener, kan oplyses ved henvendelse.

Vi har samlet julemenuerne og alle tilhørende informationer i en PDF.

Download PDF'en og gem den til senere eller udskriv PDF'en hvis du ønser julemenuerne på print.

Første servering

• Vores varmrøgede laks med rygeost, let syltede æbler, ristet hasselnød og dild
• Fjerkræterrine med spinat, fermenteret pebermayo, syltede bøgehatte og brødkrumme
• Saltet kalvelår med tyttebær, jordskokkepickles og bagte beder
  

Anden servering

• Spyd med honning/rosmaringlaseret økologisk bryst af Bertels Gris
• Confiteret andelår med syltede tranebær, bagte æbler og jordskokke
• Vores hj. lavede julemedister med timian og sort peber
• Knuste kartofler med fuldfed fraiche, brunet smør og persille
• Julesauce med varme krydderier
• ”Hasselbach” beder med mandelvinaigrette, urter og friskost
• Grønkålssalat med appelsinvinaigrette, clementiner, bagte valnødder og grønne druer
• Rødkålssalat med hengemt bær fra skoven, danske æbler og ristet boghvede
  

Tredje servering

• Gastronautens ris ´a la mande med ristede mandler, ægte vanilje, økologisk Thise fløde og sød kirsebærsauce
• Nøddemazarin med lys chokolade, brombær og praliné
• Gårdost med kvædekompot og knækbrød
  

Til buffeten medfølger

• Økologisk surdejsrugbrød, økologisk surdejsbrød og julehjul med valnødder – serveret med dansk smør, naturligvis

Pris pr. kuvert ved minimum 20 kuverter: 395 kr.

Ved under 20 kuverter tillægges kr. 20,- pr. kuvert.
Alle priser er inkl. moms.

Anretning

Forret og dessert anrettes på passende fade, skåle mv.

Hovedretterne afhentes/leveres lune, med enkelte elementer til selvanretning i forhold til den sidste ”prik over i´et”.

Ønsker I ikke selv at sætte maden op, kan I tilkøbe en Gastronaut der anretter og arrangerer maden for jer (afhængigt af ledighed) – kontakt os for at høre nærmere.

Pris pr. tilvalgte ret, pr. kuvert: kr. 35,-

• Årets julesild 2025 med hibiscus, kanel og anis
• Gl. dags modnet sild med karrysalat og løg
• Vores hj. lavede rullepølse af frilandsgris med sky, løg og karse
• ”Æbleflæsk” – Fyldt juleæble med æble-løg-bacon kompot
• Lun økologisk leverpostej med bacon og svampe
• Pandestegt fiskefilét med hj. gjort remoulade og økologisk citron

Pris pr. tilvalgte ret, pr. kuvert: kr. 45,-

• Smørbagt tarteletskal (STOR) med økologiske høns i asparges, purløg og tomat
• Honningglaseret kam af frilandsgris med rosmarin og sort peber
• Peber/honning stegt andebryst

Ombytning af retter

Enkelte retter på den oprindelige menu kan ombyttes med retter blandt tilvalgsmulighederne – dog mod et tillæg, afhængig af udskiftning.

• Vores varmrøgede laks med rygeost, let syltede æbler, ristet hasselnød og dild
• Ovnbagt torvefisk med grønkålspesto, rødbedemayo og urter
• Fjerkræterrine med spinat, fermenteret pebermayo, syltede bøgehatte og brødkrumme
• Saltet kalvelår med tyttebær, jordskokkepickles og bagte beder
• Juleslider med saltet andeconfit, rosmarin mayo og råmarineret rødkål
• Hønsesalat af økologisk høns med fuldfed fraiche, bacon og urter
• ”Hasselbach” beder med mandelvinaigrette, urter og friskost
• Spyd med honning/rosmaringlaseret økologisk bryst af Bertels Gris og urteemulsion
• Nøddemazarin med lys chokolade, brombær og praliné
• Gårdost med kvædekompot og knækbrød
  

Hertil:

• Økologisk brød

Pris pr. kuvert ved minimum 20 kuverter: 425 kr.

Ved under 20 kuverter tillægges kr. 20,- pr. kuvert.
Alle priser er inkl. moms.

Anretning

Menuen anrettes fortrinsvis portioneret på passende fade, skåle mv.

Ønsker I ikke selv at sætte maden op, kan I tilkøbe en Gastronaut der anretter og arrangerer maden for jer (afhængigt af ledighed) – kontakt os for at høre nærmere.

Læs også hvilke muligheder vi tilbyder i forhold til levering/afhentning af menuen samt returnering/afhentning af service og emballage efter afholdelse af arrangementet.

Skulle du blive nødsaget til at afbestille eller foretage ændringer, helt eller delvist, i din bestilling – da skal dette ske rettidigt og vores afbestillingspolitik vil her gøre sig gældende.