Julemenuer 2024

Julebal med mad i særklasse

  • Vælg mellem 2 lækre menuer

    Selvfølgelig tilberedt med udgangspunkt i vores kendte holdninger til økologi, dyrevelfærd og kvalitetsråvarer!

  • Download Julemenuerne som PDF

    Vi har samlet julemenuerne og alle tilhørende informationer i en PDF.

    Download PDF'en og gem den til senere eller udskriv PDF'en hvis du ønser julemenuerne på print.

    Download Julemenuer fra GASTRO CATERING

Den traditionelle Julebuffét med et twist

  • Første servering

    • Lavtempereret torskefisk i solbærgastrik med grønkålspesto, røget mandel og let syltet græskar
    • Juleslider med saltet andeconfit, rosmarinmayo og råmarineret rødkål
    • Hønsesalat af økologisk høns med fuldfed fraiche, bacon og confiteret selleri


    Anden servering

    • Vores hj. lavede julemedister af økologisk gris
    • Saltet og honning rosmarinstegt kam af frilandsgris med honningbagte æbler, syltede tranebær og sød løgkompot
    • Sprød kugle med braiseret okseskank, trompetsvamp og sort hvidløg
    • Smørstegte små kartofler med sort peber og frisk grønkål
    • Julesauce med varme krydderier
    • Jordskokke a la creme
    • Bagte gule beder med figenkompot, saltost og ristet hasselnød
    • Grønkålssalat med pære, egen honning, salt ost og ristede mandler
    • Rødkålssalat med bærsylt, vinteræbler og brombær


    Tredje servering

    • Ris à l'amande med ristede mandler, ægte vanilje, økologisk Thise fløde og sød kirsebærsauce
    • Appelsinmarcipankage med havtorn ganache, blodappelsin og birkestuille
    • Vores hj. lavede valnøddebrie med kvædekompot og kiks


    Til buffeten medfølger

    • Økologisk surdejsrugbrød, økologisk surdejsbrød og vores ”mormor” brød med malt og kerner – serveret med dansk smør, naturligvis
  • Pris - Den traditionelle Julebuffét med et twist

    Pris pr. kuvert ved minimum 20 kuverter: 375 kr.

    Ved under 20 kuverter tillægges kr. 20,- pr. kuvert.
    Alle priser er inkl. moms.



    Anretning

    Forret og dessert anrettes på passende fade, skåle mv.
    Hovedretterne afhentes/leveres lune, med enkelte elementer til selvanretning i forhold til den sidste ”prik over i´et”.
    Ønsker I ikke selv at sætte maden op, kan I tilkøbe en Gastronaut der anretter og arrangerer maden for jer (afhængigt af ledighed) – kontakt os for at høre nærmere.

Tilvalgsmuligheder og ombytning af retter

  • Enkelte retter på den oprindelige menu kan ombyttes med retter blandt tilvalgsmulighederne – dog mod et tillæg, afhængig af udskiftning.



    Pris - Tilvalg

    Pris pr. tilvalgte ret, pr. kuvert: 35 kr. - Andebryst dog 45 kr.

  • Muligheder for tilvalg/ombytning af retter:

    • Årets julesild 2024 med solbær og rødbede
    • Gl. dags modnet sild med karrysalat og løg
    • Vores hj. lavede rullepølse af frilandsgris med sky, løg og karse
    • ”Æbleflæsk” – Fyldt juleæble med æble-løg-bacon kompot
    • Lun økologisk leverpostej med bacon og svampe
    • Smørbagt tarteletskal (stor) med økologiske høns i asparges, purløg og tomat
    • Pandestegt fiskefilét med hj. gjort remoulade og økologisk citron
    • Honningglaseret kam af frilandsgris med rosmarin og sort peber
    • Peber/honning stegt andebryst

TAPAS på bedste julemanér

  • Jule TAPAS - 10 kolde retter:

    • Lavtempereret torskefisk i solbærgastrik med grønkålspesto, røget mandel og let syltet græskar
    • Vores varmrøgede laks med karsemayo, syltede æbler, rygeost og røde urter
    • Juleslider med saltet andeconfit, rosmarinmayo og råmarineret rødkål
    • Hønsesalat af økologisk høns med fuldfed fraiche, bacon og confiteret selleri
    • Pocheret økologisk hønseæg med håndpillede rejer, pebercreme og urter
    • Bagte gule beder med figenkompot, saltost og ristet hasselnød
    • Lufttørret skinke med rødbedehummus og røgede mandler
    • Peberstegt okseflank med sort hvidløgsaïoli, syltede bøgehatte og pebrede chips
    • Appelsinmarcipankage med havtorn ganache, blodappelsin og birkestuille
    • Vores hj. lavede valnøddebrie med kvædekompot og kiks


    Hertil:

    • Økologisk brød
  • Pris - TAPAS på bedste julemanér

    Pris pr. kuvert ved minimum 20 kuverter: 375 kr.

    Ved under 20 kuverter tillægges kr. 20,- pr. kuvert.
    Alle priser er inkl. moms.



    Anretning

    Menuen anrettes fortrinsvis portioneret på passende fade, skåle mv.
    Ønsker I ikke selv at sætte maden op, kan I tilkøbe en Gastronaut der anretter og arrangerer maden for jer (afhængigt af ledighed) – kontakt os for at høre nærmere.

  • Levering - Returnering - Afhentning

    Læs også hvilke muligheder vi tilbyder i forhold til levering/afhentning af menuen samt returnering/afhentning af service og emballage efter afholdelse af arrangementet.

    Levering - Returnering - Afhentning
  • Afbestillingspolitik

    Skulle du blive nødsaget til at afbestille eller foretage ændringer, helt eller delvist, i din bestilling – da skal dette ske rettidigt og vores afbestillingspolitik vil her gøre sig gældende.

    GASTROs Afbestillingspolitik

Velbekomme og god fest!

GASTRO CATERING ønsker jer alle en rigtig glædelig jul!