Julebal med mad i særklasse
-
Vælg mellem 2 lækre menuer
Selvfølgelig tilberedt med udgangspunkt i vores kendte holdninger til økologi, dyrevelfærd og kvalitetsråvarer!
-
Download Julemenuerne som PDF
Download Julemenuer fra GASTRO CATERINGVi har samlet julemenuerne og alle tilhørende informationer i en PDF.
Download PDF'en og gem den til senere eller udskriv PDF'en hvis du ønser julemenuerne på print.
Den traditionelle Julebuffét med et twist
-
Første servering
- Lavtempereret torskefisk i solbærgastrik med grønkålspesto, røget mandel og let syltet græskar
- Juleslider med saltet andeconfit, rosmarinmayo og råmarineret rødkål
- Hønsesalat af økologisk høns med fuldfed fraiche, bacon og confiteret selleri
Anden servering
- Vores hj. lavede julemedister af økologisk gris
- Saltet og honning rosmarinstegt kam af frilandsgris med honningbagte æbler, syltede tranebær og sød løgkompot
- Sprød kugle med braiseret okseskank, trompetsvamp og sort hvidløg
- Smørstegte små kartofler med sort peber og frisk grønkål
- Julesauce med varme krydderier
- Jordskokke a la creme
- Bagte gule beder med figenkompot, saltost og ristet hasselnød
- Grønkålssalat med pære, egen honning, salt ost og ristede mandler
- Rødkålssalat med bærsylt, vinteræbler og brombær
Tredje servering
- Ris à l'amande med ristede mandler, ægte vanilje, økologisk Thise fløde og sød kirsebærsauce
- Appelsinmarcipankage med havtorn ganache, blodappelsin og birkestuille
- Vores hj. lavede valnøddebrie med kvædekompot og kiks
Til buffeten medfølger
- Økologisk surdejsrugbrød, økologisk surdejsbrød og vores ”mormor” brød med malt og kerner – serveret med dansk smør, naturligvis
-
Pris - Den traditionelle Julebuffét med et twist
Pris pr. kuvert ved minimum 20 kuverter: 375 kr.
Ved under 20 kuverter tillægges kr. 20,- pr. kuvert.
Alle priser er inkl. moms.Anretning
Forret og dessert anrettes på passende fade, skåle mv.
Hovedretterne afhentes/leveres lune, med enkelte elementer til selvanretning i forhold til den sidste ”prik over i´et”.
Ønsker I ikke selv at sætte maden op, kan I tilkøbe en Gastronaut der anretter og arrangerer maden for jer (afhængigt af ledighed) – kontakt os for at høre nærmere.
Tilvalgsmuligheder og ombytning af retter
-
Enkelte retter på den oprindelige menu kan ombyttes med retter blandt tilvalgsmulighederne – dog mod et tillæg, afhængig af udskiftning.
Pris - Tilvalg
Pris pr. tilvalgte ret, pr. kuvert: 35 kr. - Andebryst dog 45 kr.
-
Muligheder for tilvalg/ombytning af retter:
- Årets julesild 2024 med solbær og rødbede
- Gl. dags modnet sild med karrysalat og løg
- Vores hj. lavede rullepølse af frilandsgris med sky, løg og karse
- ”Æbleflæsk” – Fyldt juleæble med æble-løg-bacon kompot
- Lun økologisk leverpostej med bacon og svampe
- Smørbagt tarteletskal (stor) med økologiske høns i asparges, purløg og tomat
- Pandestegt fiskefilét med hj. gjort remoulade og økologisk citron
- Honningglaseret kam af frilandsgris med rosmarin og sort peber
- Peber/honning stegt andebryst
TAPAS på bedste julemanér
-
Jule TAPAS - 10 kolde retter:
- Lavtempereret torskefisk i solbærgastrik med grønkålspesto, røget mandel og let syltet græskar
- Vores varmrøgede laks med karsemayo, syltede æbler, rygeost og røde urter
- Juleslider med saltet andeconfit, rosmarinmayo og råmarineret rødkål
- Hønsesalat af økologisk høns med fuldfed fraiche, bacon og confiteret selleri
- Pocheret økologisk hønseæg med håndpillede rejer, pebercreme og urter
- Bagte gule beder med figenkompot, saltost og ristet hasselnød
- Lufttørret skinke med rødbedehummus og røgede mandler
- Peberstegt okseflank med sort hvidløgsaïoli, syltede bøgehatte og pebrede chips
- Appelsinmarcipankage med havtorn ganache, blodappelsin og birkestuille
- Vores hj. lavede valnøddebrie med kvædekompot og kiks
Hertil:
- Økologisk brød
-
Pris - TAPAS på bedste julemanér
Pris pr. kuvert ved minimum 20 kuverter: 375 kr.
Ved under 20 kuverter tillægges kr. 20,- pr. kuvert.
Alle priser er inkl. moms.Anretning
Menuen anrettes fortrinsvis portioneret på passende fade, skåle mv.
Ønsker I ikke selv at sætte maden op, kan I tilkøbe en Gastronaut der anretter og arrangerer maden for jer (afhængigt af ledighed) – kontakt os for at høre nærmere.
-
Levering - Returnering - Afhentning
Levering - Returnering - AfhentningLæs også hvilke muligheder vi tilbyder i forhold til levering/afhentning af menuen samt returnering/afhentning af service og emballage efter afholdelse af arrangementet.
-
Afbestillingspolitik
GASTROs AfbestillingspolitikSkulle du blive nødsaget til at afbestille eller foretage ændringer, helt eller delvist, i din bestilling – da skal dette ske rettidigt og vores afbestillingspolitik vil her gøre sig gældende.
Velbekomme og god fest!
GASTRO CATERING ønsker jer alle en rigtig glædelig jul!